夏バテ知らず！豚×ゴーヤ×醤油麹バター炒め
目次
🍽 もう夏バテ？そんな時に食べてほしい！
【豚肉ゴーヤの醤油麹バター炒め】
７月に入ったばかりなのに、すでに猛暑…。
毎日のごはん作り、何を作ればいいか分からない。
そんな気力も落ちがちな日こそ、身体が喜ぶ“発酵ごはん”を。
今日ご紹介するのは、夏にぴったりの
「豚肉ゴーヤの醤油麹バター炒め」です。
冷蔵庫にあるもので手早く作れて、
疲労回復・食欲増進・胃腸のケアにもなる一皿。
🧂このレシピのおすすめポイント
- 豚肉×醤油麹で、疲れた体にエネルギーチャージ
- ゴーヤは胃腸を整える夏野菜の代表
- バターのコク＋醤油麹の旨みで苦味がまろやかに
- 彩りもきれいで、見た目から元気になれる！
🛒材料（2人分）
- 豚肉（こま切れ・薄切り）…200g
- 醤油麹…大さじ1〜（お好みで調整）
- ゴーヤ…1本
- パプリカ（赤や黄）…1/3個
- にんにく…1片（みじん切り）
- バター…10g
👩🍳作り方
- 豚肉に醤油麹を揉み込み、15分～ほど置いておく
- ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り薄切りに。
塩もみして5分置いた後、熱湯でサッと茹でて水気を切る - パプリカは細切りに
- フライパンにバターを熱し、にんにくを炒めて香りを出す
- 豚肉を加えて炒め、色が変わったらゴーヤ・パプリカも加えて炒め合わせて完成！ 豚肉の下味につけた醤油麹がうまみをアップしてくれます。
🍀ちょっとひと息：発酵×夏ごはんのススメ
暑さで食欲が落ちると、つい冷たいものばかりに頼ってしまいがち。
でも体は実は、ちゃんと栄養と温かさを欲しがっています。
醤油麹のやさしい塩気と旨み、
バターのコク、ゴーヤの爽やかな苦み。
このバランスが絶妙に、夏の疲れた体にしみわたる一皿です。
📺 YouTubeでも紹介中！
調理の様子や、ゴーヤの下処理のコツなど、
動画で丁寧にご紹介しています。ぜひ合わせてご覧ください。
🟡【英語版】Soy Sauce Koji Butter Stir-Fry with Pork and Bitter Melon
Feeling exhausted in the summer heat?
Here’s a quick and easy dish packed with umami and nutrients—perfect for hot days when your appetite is low.
✨ Benefits
Soy sauce koji makes pork tender and removes odor
Bitter melon supports digestion and reduces fatigue
Butter adds a rich, comforting flavor
🍳 Ingredients (Serves 2)
200g pork (sliced or minced)
1 tbsp soy sauce koji
1 bitter melon (goya)
1/3 bell pepper
1 clove garlic (minced)
10g butter
🥢 Instructions
Marinate the pork with soy sauce koji for 10 minutes
Cut bitter melon in half lengthwise, remove seeds and pith, slice thinly
→ Sprinkle with salt, let sit 5 minutes, then blanch in boiling water
Slice bell pepper thinly
Heat butter in a frying pan, add garlic and sauté until fragrant
Add pork and stir-fry until cooked through
Add bitter melon and bell pepper, stir-fry briefly, and serve
🔵【フランス語版】Sauté de porc au goya et au beurre au koji de soja
Fatigué par la chaleur estivale ?
Voici un plat rapide, savoureux et sain grâce à la fermentation japonaise.
✨ Bienfaits
Le koji de soja attendrit la viande et élimine les odeurs
Le goya (melon amer) stimule l’appétit et soutient l’estomac
Le beurre ajoute une touche de douceur et de gourmandise
🍳 Ingrédients (pour 2 personnes)
200g de porc (tranches fines ou haché)
1 c. à soupe de koji de soja
1 goya (melon amer)
1/3 poivron (rouge ou jaune)
1 gousse d’ail (hachée)
10g de beurre
🥢 Préparation
Faire mariner le porc dans le koji pendant 10 minutes
Couper le goya en deux, retirer les graines et le cœur, puis trancher finement
→ Saler, laisser reposer 5 minutes, puis blanchir rapidement
Couper le poivron en fines lanières
Chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir l’ail
Ajouter le porc et faire revenir jusqu’à cuisson complète
Ajouter le goya et le poivron, faire sauter quelques instants, puis servir
🔴【韓国語版】돼지고기 고야 간장코지 버터볶음
벌써부터 더위에 지치셨나요?
입맛 없을 때, 영양 가득한 일본식 발효 요리로 몸과 마음을 채워보세요!
✨ 효능
간장코지는 돼지고기를 부드럽게 하고 냄새를 잡아줘요
**고야(여주)**는 소화 기능을 도와주고 피로 회복에도 좋아요
버터의 풍미로 쓴맛도 순하게
🍳 재료 (2인분)
돼지고기 (얇게 썬 것 또는 다진 것) 200g
간장코지 1큰술
고야(여주) 1개
파프리카 1/3개
마늘 1쪽 (다진 것)
버터 10g
🥢 만드는 방법
돼지고기에 간장코지를 넣고 10분 정도 재워둬요
고야는 반으로 자르고 씨와 속을 제거한 후 얇게 썰어요
→ 소금을 뿌려 5분 후 끓는 물에 살짝 데쳐요
파프리카는 얇게 썰어요
팬에 버터를 녹이고 마늘을 볶아 향을 내요
돼지고기를 넣고 익힌 후
고야와 파프리카를 넣고 볶아 완성해요!