発酵食レシピ

手作り塩麹塩麹〜手塩にかけて育てる調味料～

塩麹(しおこうじ)はお塩と麹(こうじ)とお水だけで作ったとても簡単な調味料です。
塩麴をお料理に使うと「急にお料理上手に」なります。

 

塩麹の６

「梅醤番茶（うめしょうばんちゃ）」を飲んで血行促進！冷え症改善！
効果と飲むタイミングも大切

「梅醤番茶」は梅干しとお醤油、お番茶を注いでいただく飲み物です。
体の食養お手当ての中で最も多く用いられているものです。

醤油麹はうまみ成分が塩麹の10倍！！

今回は実は塩こうじよりもうまみが強いと言われている
「醤油麹」の作り方と簡単レシピをご紹介します。

醤油麹はご飯の上に乗せるだけ、納豆に入れて食べるなど
そのまま食べるだ ...