チョコバナナ麹～罪悪感ゼロ！第2弾～
目次
🍫チョコバナナ麹で、甘くてやさしい発酵おやつ♡
バナナがちょっと熟れてきた時、どうしてますか？
そのまま食べてもいいけど、私は「発酵おやつ」に変身させちゃいます♪
今回ご紹介するのは、**“チョコバナナ麹”**🍌🍫
砂糖なしなのにちゃんと甘くて、しかも体にやさしい！
発酵の力ってほんとすごいんです…♡
🍌バナナの面白雑学5つ
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①「バナナは実は“草”の仲間⁉」
バナナの木って呼ばれてるけど、実は“木”じゃなくて草本植物（巨大な草）！
幹に見える部分も、葉っぱの茎が重なってるだけ🌿
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②「バナナって、夜になると“眠る”？」
バナナの葉っぱは、夜になると少し閉じて眠るようにたたまれるそうです🌙
だから農家さんたちの間では「バナナが眠る」って言い方をすることも💤
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③「バナナには“天然の安眠成分”が入ってる」
バナナに含まれるトリプトファンは、セロトニンやメラトニン（睡眠ホルモン）の材料に✨
だから夜のおやつや寝る前のリラックスタイムにもおすすめです！
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④「日本のバナナ、自給率は“ほぼゼロ”」
スーパーでよく見るけど、日本のバナナのほとんどがフィリピン産。
国産バナナもあるけど、とっても高級で、1本1,000円以上することも…！
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⑤「バナナの香りは“幸せホルモン”を刺激する」
あの甘〜い香りにはリラックス効果があるって言われていて、
香りを嗅ぐだけでも気分が前向きになるという研究もあります。🌼
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🌟チョコバナナ麹のメリット5つ
1. 砂糖不使用なのに甘い♡
2. 発酵の力で消化にやさしい
3. 腸活・便秘対策にも◎
4. 血糖値が急上昇しにくい
5. 栄養満点で満足感あり！
小腹がすいた時や、お子さんのおやつにもぴったりなんです♪
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⚠チョコバナナ麹の注意点
・バナナと麹で糖質はそれなりにあるので、食べすぎ注意！
・冷蔵保存で1週間ほどが目安
・バナナの熟れ具合で甘さが変わります（私は黒い斑点が出た頃が好き）
・初めての方はお腹がゆるくなることもあるので、少しずつ食べてね♪
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「シュガースポットが出た完熟バナナ」がおすすめ！
🍌理由はコレ：
• 甘みが最高潮になる（でんぷん→糖に変化）
• 香りがしっかりしていて風味UP
• 柔らかいから混ぜやすい・潰しやすい
• 酵素やポリフェノールが豊富で発酵との相性◎
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📌こんな見た目がベスト！
✔︎ 皮に茶色い斑点（シュガースポット）が出てきた
✔︎ 香りが甘く強くなってる
✔︎ 軽く握るとちょっと柔らかい
チョコバナナ麹の発酵に「完熟バナナ」が合う3つの理由
① 糖分が豊富で、発酵が進みやすい！
• バナナは熟すとでんぷんが糖に変わる。
• 麹菌や乳酸菌などの発酵菌は「糖分が大好き」だから、完熟バナナはエサとして最適。
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② 柔らかくて混ざりやすい＆潰しやすい
• 発酵液や麹とよくなじむから、発酵ムラが起きにくい。
• 手でつぶせるくらいの柔らかさが理想！
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③ 香り・甘み・コクがしっかり出る
• 発酵後の風味がグッと良くなる。
• 特に砂糖を使わないスイーツでは、バナナの甘みが命だから、完熟がベスト◎
❗反対に、未熟なバナナだと…
• でんぷんが多くて糖が少ない
→ 発酵が進みにくい
• 風味が弱くて仕上がりがぼんやり
• 繊維が多くて混ぜづらい
チョコバナナ麴の作り方
🥣作りやすい分量
• 米麹 100g（乾燥でも生でもOK）
• ココアパウダー 10g
• バナナ 約1本（75〜100g）
• 水 100cc
＼あると便利！／
✔温度計
✔耐熱性保存袋
🍳作り方
①バナナはざっくり潰して、米麹とココアパウダーを混ぜる
②耐熱性保存袋に入れてシャカシャカ♪
③水を入れて、さらによく混ぜる
④湯煎で保温
ヨーグルトメーカーや炊飯器のない方はぜひ！
＼ここからがポイント／
🌡 湯煎で60度をキープして6〜8時間発酵
①A鍋（ステンレス製のお鍋や圧力鍋など、保温性が良いもの）お湯を沸かす（沸騰させる）
②B鍋（小さめのお鍋にチョコ麹の袋を入れて）を
A鍋に入れて湯煎する（B鍋のお湯温度は60度前後）
③B鍋の温度が下がってきたらA鍋のお湯を再度温める
→温度が高すぎると酵素が壊れちゃうので、温度計があると安心！
ヨーグルトメーカー →58℃6～8時間保温
炊飯器60℃以下→6～8時間保温
🌙私は夜に仕込んで、朝できあがってるのが好きです♡
🍽食べ方いろいろ
・そのままデザートとして
・ヨーグルトにかけて
・パンに塗っても美味しい
・冷凍しておいて他のフルーツや野菜と一緒にミキサーでスムージーに！
💬さいごに
バナナと麹とココアの優しい甘さに、癒されます♡
手軽なのに、体にもやさしい発酵スイーツ。
「バナナ、熟れすぎちゃったな〜」って時に、ぜひ試してみてね♪
気になる方はコメントで「作ってみたい！」って教えてくれると嬉しいです☺
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【チョコ麹】の動画はこちら