米麹パウダーで塩麹作り
塩麹を使っていてこんなことはありませんか？
米麹の粒が残ってお料理に使いにくい！
米麹を買っても余って残る！
でも簡単に体に良い酵素は取り入れれたら嬉しい！
そんなは「米麹パウダー」がおすすめ！
みなさん、米麹パウダーを知っていますか？
私は米麹のつぶつぶ感が好きでパウダーをあまり使ってこなかったのですが、
今回とっても便利なことがわかりました！
少しでも皆様が米麹に興味を持ってくれたら嬉しいです。
米麹パウダーとは？
1.米麹パウダーとは？
2米麹パウダーの特徴
3米麹パウダーの効能
4米麹パウダーで塩麹作り
1.米麹パウダーとは
創業から300年以上続く、京都の老舗種麹屋「菱六」さんが、
健康にも美容にも良い米麹をもっと手軽に生活に取り入れられるよう、
試行錯誤を重ねて開発したそうです。
今回【菱六もやし】さんの米麹パウダーを使用しています。
創業300年以上の老舗種麹屋「菱六もやし」さん
麹菌」を十分に繁殖させた生麹を乾燥させてきめ細かい粉末状に加工したもの
生の米麹は１～２週間程度で賞味期限が来てしまうが、
米麹パウダーは冷蔵６か月保存可能。
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米麹パウダーは、「麹菌」を十分に繁殖させた生麹を乾燥させてきめ細かい粉末状に加工したものです。
食品や飲料、さまざまな料理に利用できるだまにならずに料理に使えます。
飲み物やスムージーに混ぜたり、料理に加えて栄養価を向上させるのに適しています。
実際に使用してみると、とてもサラッとしているのですぐに溶けて食材と馴染んでいきます。
使用する時も「パッパッと」振りかけるだけで良いのでとても便利でした。
保存が効く: 生米麹の賞味期限は1-2週間と短いですが、「菱六もやし」さんの米麹パウダーは冷蔵庫6ヶ月保存可です。
米麹パウダーは乾燥させた状態で提供されるため、保存が比較的容易です。
湿気や高温を避け、密閉容器に保管することで長期間品質を保つことができます。
自然な甘みと風味: 米麹パウダーには、自然な甘みや特有の風味があります。
このため、砂糖や人工甘味料を使わずに、料理や飲み物に甘みを与えたり、独特の味わいを楽しむことができます。
麹パウダーにはさまざまな酵素が含まれています。
アミラーゼ（デンプン分解酵素）: アミラーゼはでんぷんを糖に分解する酵素です。これにより、食品中のでんぷんが糖に変化し、エネルギー源として体内に吸収されます。消化を助け、血糖値の急激な上昇を抑制する役割を果たします。
プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）: プロテアーゼはタンパク質を分解する酵素で、消化を促進します。これにより、食べ物中のタンパク質がアミノ酸に分解され、体内での吸収や利用が容易になります。
リパーゼ（脂肪分解酵素）: リパーゼは脂肪を分解する酵素です。脂肪が脂肪酸とグリセリンに分解され、体内での吸収や利用が促進されます。消化を助け、脂肪の代謝を促進する役割を果たします。
セルラーゼ (Cellulase): セルラーゼはセルロースやその他のセルロース類の繊維を分解する酵素です。主に植物細胞壁の主成分であるセルロースを分解します。
実際に使用してみた感想としては、お料理に加えてもサラッとしていて使いやすかったです。
お水、お味噌汁、スープなどにそのまま入れてもすぐに溶けて消えていきました。
お水に入れた時は少し粉っぽい感じはしました。
そして、何でもかんでもパッパと振りかけているのですが、お通じがとても良いのを体感しています！
これも麹の酵素の力かな？なんて思います。そんな米麹パウダーですが、そのまま使っても良いですが、
やはり塩麹にしてみたいところ。
実際に一袋を使って米麹パウダーの塩麹を作っていきたいと思います。
3.米麹パウダーの効能
米麹にはたくさん身体に良いことがあります。
消化促進: 米麹には消化を助ける酵素が豊富に含まれています。これにより、消化吸収を促進し
腸内環境をが良くなるお手伝いをします。そうすることで下痢や便秘の改善になり、コレステロール値の低下や
メタボ改善につながり健康をサポートしてくれます。
栄養補給: 米麹はビタミンB群やミネラル（カルシウムや鉄など）多くを含んでいます。これらの栄養素は、血圧低下、骨粗鬆症予防、抗ガン予防、改善につながります。
血糖値の安定化: 米麹に含まれる有用な酵素が、血糖値の急激な上昇を抑制し、血糖値の安定化に役立ちます。これは、糖尿病や血糖値管理に役立つ可能性があります。
免疫力強化: 米麹には免疫力を強化する働きがあるとされる成分が含まれています。これにより、体の抵抗力を高め、アレルギー症状の改善につながります。
美肌効果: 米麹には美肌効果が期待できるビタミンやアミノ酸が含まれています。これらの成分が肌の保湿やターンオーバーを促進したり、白髪予防、美白効果が期待されます。
ただし、個々の体質や状態によって効果は異なる場合がありますので、ご自身の体に合った摂取方法や量を考慮することが大切です。
4米麹パウダーで塩麹作り
米麴パウダー1袋丸ごと使って粒々のない液体の塩麹を作ります。
★材料★
米麹パウダー100ｇ
自然塩 35ｇ
水 200ｍｌ
①水の中に米麹パウダーを入れてよくかきまぜる
②自然塩を入れてまた混ぜる
③清潔にした容器に材料を入れて、室温で置いておく翌日から使用可能。
★米麹パウダーの活用法
出来上がったら冷蔵庫で保存すること米麹パウダーの他の使い方素材の下ごしらえ
・鶏ハム
・目玉焼き
・市販のドレッシング
・酢の物
・ヨーグルト
・美容パックやお風呂に
・麹水
こちらの麹パウダーも使いやすく便利でした！【楽天】
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